本帖最后由 carmen威威 于 2015-5-8 15:31 编辑
东莞美食概述
东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
东莞临江面海，水产丰富，海鲜也是特色之一，除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇，十多家大排档在海边一字排开，置身其中，听涛品海鲜，妙不可言。
东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”指的是禾虫、禾花雀（现已禁捕食）、禾花鲤，营养丰富，口味极佳，道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处；厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉，美味诱人，有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子，高埗的冼沙鱼丸，长安的乌头鱼等。
此外，东莞还云集了大江南北的各式佳肴，雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路（台湾街）、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等，五花八门，应有尽有。
东莞美食街
花园新村食街
位于东城区堑头的花园大街一带，是莞城市区一处十分出名的饮食场所。有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。
虎门新湾食街
位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街，延绵近百米，绝对新鲜的海鲜，简易的竹台竹椅，颇有特色。
长安新民食街
位于长安镇新民村，伸出海边的一个个凉棚，用杉木杉皮搭就，捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹，即时加工，别有风味。
石排食街
位于石排镇中坑村，这里的食肆以精心泡制塘鱼著称，尤以东莞四大家鱼（鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼）的烹制最为出色。
大岭山蛇宴食肆
大岭山镇烹制蛇宴十分讲究，炖蛇汤用硕大的陶缸作容器，以燃烧中的木糠柴火“焖”成，味道浓郁，食客连喝十碗八碗不腻。
清溪客家菜食肆
东莞清溪镇一带是客家人聚居的地方，这里许多食肆烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、酿豆腐。 煎堆 煎堆，在广州、香港、澳门等地，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。东莞人称作煎堆，广州人称作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。若怕太糯、太粘、吃后饱胀，可加2-4成粘粉。东莞煎堆以艾堆为最佳，正气、去湿毒。这种艾是春头天越冬的稻田里野生出来的，常常是嫩绿的一片，枝头淡黄色小花，采摘回来，用滚水煮过，用刀斩碎，和糯米粉、糖，用油煎就。由于煎堆的做法最简单，一些来不及做年果的人，除夕之日，只好最简便的方法做年果--煎煎堆，因此有“年晚煎堆 人有我有”的歇后语。 柴鱼花生粥 柴鱼是海鲜干品中的一种，通常卖海产品的商店中有售，质量好的约二十元钱左右一斤。柴鱼有刺，不多，但吃起来是软的；柴鱼自身带着一种甜味，因此它不像有些海产品那样那么腥。柴鱼的吃法有很多种，可以清蒸或煲粥。
柴鱼花生粥的特点是粥闻着有花生香味，看着是黄白相间的颜色，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，吃粥，吃这款柴鱼花生粥是养生佳品。 当然这只是一小部份而已,只要你有时间还有更多的等着你来品尝,就怕爱美的你不敢来试。 说到美食，大家都会想起我们莞麦一年一度的荔枝节和团年聚餐的了， 晒一下莞麦水果节：
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗词。荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。荔枝果实除食用外，核入药为收敛止痛剂，治心气痛和小肠气痛。木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。 龙眼的成熟期在农历八月，由于古时称八月为“桂”，加上龙眼果实呈圆形，所以又称龙眼为桂圆。龙眼原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。有关龙眼的文献记载，最早见于《后汉书·南匈奴列传》：“汉乃遣单于使，令谒者将送……橙桔、龙眼、荔枝。”此后，在许多古籍中也都有记载，如北魏（386～534年）贾思勰《齐民要术》云：“龙眼一名益智，一名比目。” 古时龙眼被列为重要贡品。北朝西魏魏文帝元宝炬（535～551年）曾诏群臣：“南方果之珍异者，有龙眼、荔枝，令岁贡焉。”
龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。 黄皮果，又名“黄皮”，“黄枇”，“黄弹子”，“王坛子”。果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。
黄皮果在广东从化地区，主要有两种，一种是椭球型的，树木较大，结的果子像葡萄串一样，一个枝条就一大把果子，一种是不规则型的，顶部成尖角。树木较小。呈塔型。一个小枝条就2-3个，不超过五个，味道没有椭球型的好吃。据说原来是同一品种，椭球型的主要是野生果子，不规则型的主要是经过人类驯化，移栽而出现的变种。
另野生的果子味道主要有三种，但从颜色上不能区分，都是黄色椭圆形的。一种味道相当甜，甜的有点发腻。如果能吃非常甜的人，这种是非常适合的品种，一种是非常酸，酸的难以入口。孕妇可以多吃这种水果，对胎儿体质健康有帮助。第三种味道又酸又甜，很多人都喜欢这个品种，三个品种可以在同一地点，甚至长在同一块土地，但是味道却各不相同，相当奇特。
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发表于 2015-5-8 15:31
美食美食快到碗里来
发表于 2015-5-8 15:53
